飲食店経営者へのアドバイス。



売れ筋になる飲食メニューの選び方。




これはすごく簡単で、


「自分がそのお店に行ったときに客として頼みたくなるメニュー」


が自信のあるメニューになる。


よーく知っているお店で、

自分が自腹で食べるなら何にするか。


この「何にするか」が売れ筋になる可能性のあるメニュー。


一番、コストパフォーマンスが良い物、

つまり、お金を払っても得をしたと感じるものがあるはず。


それが売れ筋になるメニュー。


もう一個、売れ筋になるメニューの選び方があって、

これは常連さんがよく注文するメニュー。


基本的に飲食店とかお店は、同じところに行けば行くほど、

熟練度が上がっていくし、そのお店で何を買えばお得か、

これを体感していくようになる。


このお店に来たら、これでしょ！

というものが決まってくるから、

初回のお客さんよりも、常連さんがよく頼むメニューのほうが、

売れ筋メニューに近いところにある。


お客さんは賢いから、

これは値段が安いのにうまい！

とか、

これは値段が高いけど食べる価値がある！

と感じたら、素直にお金を払ってくれるもの。


自分や常連さんが頼むメニューから

売れ筋メニューを選んだら、


今度はその売れ筋メニューを

「初めて来たお客さんが食べてくれる仕組み」を作ることが大事。


バンバン宣伝するとか、店内で。


接客時にもオススメするとか。


メニューの一番目立つところに表示しておくとか。


メニューの表紙、裏表紙、さらには中の複数ページに登場させるとか。


こうすることで、

初めてのお客さんに売れ筋メニューを食べてもらえる。


売れ筋メニュー＝リピーターになってくれる可能性の高いメニュー


だから、このお店に行ったら、これを食べるといいというものが

明確な方がお客さんは増える。


ツイッター、LINE、食べログ、ぐるなびで

人から人へ伝えやすくなる効果もある。